报告摘要：
回顾绝味食品的发展历程，从2005年第1家门店到如今的近15000家门店，绝味始终坚持以消费者为核心、以加盟商为伙伴、兼顾相关利益者的底层逻辑，在正确战略指引下，紧扣商业发展的关键要素，持续前进。

虎嗅智库根据绝味成立以来的不同发展战略和数字化运营策略，将其分为四个阶段。第一阶段创业起航期（2005-2007年），运营重点为“产品迭代，单店优化”；第二阶段规模扩张期（2008-2014年）运营重点为“加盟体系建立，渠道精耕及产能扩张”；第三阶段精益管理期（2015-2018年）运营重点是“系统管理、提质增效”；第四阶段生态构建期（2019-至今）运营重点为“多品牌运营，全场景融合”。

其中，在创业起航期，卤味行业处于区域连锁扩张阶段，连锁品牌跑马圈地正当时。这一时期，绝味聚焦打造单店模型，确立第一代标准化门店， 2007年确立直营连锁为引导，加盟连锁为主体的运营模式，次年门店已达千家；

规模扩张期，卤味行业进入发展分化期，头部连锁品牌持续兴建产能，进行全国复制扩张。绝味在这一阶段完成产能建设及全国化部署的同时，构建SAP系统供应链业务数据闭环打通从供应商到消费者整个链条，提升管理和运作效率；

精益管理期，餐饮食品业向品牌化、连锁化方向发展。绝味完成前、后端全链条系统部署，通过在前后端全链条深度系统推进，形成对终端零售的较好支撑，顺利扩充至万店规模；

生态构建期，这一时期的绝味，通过网聚资本投资食品与餐饮连锁品牌，布局美食生态，开启第二增长曲线；并搭建深耕鸭脖主业、构建美食生态的数字化体系，构建业务平台、数据平台，共享供应链后台，让数据、业务、资源都能够共享，通过数字化运营和决策逐步反哺业务中后台。 

报告受众：
餐饮食品行业，从事数字化运营规划及部署决策相关岗位的人群。