报告概要：
食材供应链是指食材历经生产、采购、存储、加工、物流配送等环节，最终到达终端门店的流通和运转过程。其核心价值是通过供应链的管理，实现上下游食材供给与需求的高效匹配，最终达到企业降本提效和业务增长的目标。

伴随大数据、人工智能、5G等新兴数字技术与供应链各环节加速融合创新，供应链数字化变革提速，通过重塑业务流程，助力餐企降本提效，增加收入的同时，也带来了更多的产品和行业创新。

如今，食材供应链数字化变革走过标准化、信息化阶段，已经进入数字化、智能化阶段。产业和企业的数字化变革持续深化，优秀的数字化供应链创新实践案例不断涌现。

食材供应链头部企业蜀海，从海底捞的中央厨房开始，探索出了一套服务全行业的全托管服务型数字化食材供应链；卤味一哥绝味打造的“紧靠销售网点、快捷生产供应、最大程度保鲜”的数字化全链路食材供应链体系成为其万店规模扩张的坚实底座。

不止蜀海和绝味，更多数字化供应链的创新实践正在发生。本报告通过希望通过解析食材供应链各环节的企业数字化探索及头部食材供应链企业的数字化实践，为行业数字化变革提供参考和借鉴。